これはあくまで新規のお客さんを取り込むのが目的であって、それをいつまでも続けていたら、その費用だけでも高額になるし、小さな規模のお店なら、経営的に考えて負担が大きいですよね。

京都で女性に大人気のタルト専門店「キルフェボン」京都店。

週末などの休日なら、店内で食べようと思うと、軽く２時間待ちという人気ぶり。名前を伝えておけば順番に座れるので、それほど行列はできていないけれど、その順番が30番目（←そんなに珍しいことではない！）なんてことを聞かされると、さすがに驚く。

京都市内中心部は、女性の菓子職人（パティシエール）が多く、雑誌に取り上げられているからだけではない、そのおいしさを含めた実力を認められた人が、一人や二人ではなく、たくさんいるのです。そのほとんどが一般向けのお菓子教室を開講していて、こちらも人気。

そんな中で、キルフェボンは静岡に本店があり、東京など10店舗ほどの支店、関西では京都だけに出店しています。パティシエールがいるケーキ店ではありませんが、お客さんのほとんどが女性、リピート率が高いことも特徴的。

そして、なんといっても、店内中央に鎮座する巨大ショーケースが圧巻。タルトが20台ほど並んでいて、これを見ている女性の目は、とても楽しそうで、こんな演出が女性を惹き付ける、飽きさせないのだろうと思います。